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Recetas mexicanas que llevan zapote como ingrediente:

Recetas de Chiapas

Recetas de Chiapas
Recetas de Chiapas

La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:

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Helado de zapote

Esta receta mexicana de Helado de zapote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 zapotes prietos
  • 200 g azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 1 vaso de vino moscatel

Para preparar helado de zapote hay que pelar los zapotes y colarlos para obtener una pasta fina. Agregar azúcar, agua y el moscatel; mezclar muy bien. Congelar. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.

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Leche de mamey

Receta mexicana de leche de mamey del Estado de Puebla, México.

  • 2 mameyes grandes, molidos (mamey zapote)
  • 3 1/2 litros de leche
  • 1 kilo azúcar
  • 100 g almendras molidas

Para preparar leche de mamey hay que mezclar la leche, el azúcar y las almendras. Poner al fuego a que la mezcla dé un hervor y retirar. Agregar los mameyes, revolver bien, y poner al fuego hasta que el dulce espese. Servir la leche de mamey fría. Rinde 10 raciones.

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Dulce de zapote

  • 4 zapotes medianos
  • 1 kilo azúcar

Batir el zapote con azúcar, poner lo en el fuego; revolver constantemente hasta formar una pasta espesa. Extenderla en papel encerado y cortarla en pedazos; dejar enfriar. Rinde 6 raciones.

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