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Recetas con chile colorado

chile colorado - Prepara ricas comidas mexicanas con chile colorado con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile colorado como ingrediente:

Chamorros con chile colorado

Receta mexicana de Chamorros con chile colorado del Estado de Baja California.

  • 2 kilo chamorros
  • 4 chiles anchos
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 3 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de orégano
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar chamorros con chile colorado hay que lavar y secar bien los chamorros. Remojar los chiles anchos durante la noche previa y licuarlos con ajo, cebolla y orégano; agregar vinagre, sal y pimienta. Freír los chamorros; dorarlos por ambos lados. Adobarlos con el chile colorado y colocarlos en una cacerola; añadir el chile restante. Cocer a fuego lento en un recipiente tapado, durante tres horas; cuando la carne se desprenda del hueso, agregar las papas, sin pelar, en trozos. Volver a tapar hasta que las papas estén cocidas. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, carne, cebolla, chamorro, chile, chile ancho, chile colorado, hueso, orégano, papas, pimienta, vinagre, vinagre blancoEsta receta mexicana de Chamorros con chile colorado fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Pozole estilo oaxaqueño

Esta receta mexicana de Pozole estilo oaxaqueño de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo carne de cerdo
  • 1/4 kilo maíz cacahuazintle, limpio
  • 1/4 kilo sardinas (de lata o cocidas)
  • 12 tostadas bien doraditas
  • 6 limones (el jugo)
  • 2 cucharadas de cal
  • 1 cebolla finamente picada
  • orégano molido
  • chiles colorados (secos y molidos)
  • sal

Para preparar pozole estilo oaxaqueño hay que cocer el maíz con la cal, en litro y medio de agua; cuando ya se puedan pelar, restregar los granos para quitarles la cáscara; lavar muy bien y quitarles las cabezas. Cocer con mucha agua hasta que los granos empiecen a reventar; agregar la carne de cerdo en trocitos y hervir hasta que esté bien cocida; sazonar con sal al gusto. Servir el platillo acompañado con sardinas, limones, orégano, chile al gusto y cebolla, así como las tostadas. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: cacahuazintle, cal, carne, carne de cerdo, cebolla, cerdo, chile, chile colorado, limón, maíz, maíz cacahuazintle, orégano, sardinas, tostadasEsta receta mexicana de Pozole estilo oaxaqueño fue publicado en: Carnes, México, Oaxaca, RecetasEstado: Oaxaca
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Botana de camarones secos

Receta mexicana de botana de camarones secos del Estado de Chiapas, México.

  • 1 kilo camarones secos
  • 1 kilo tomate
  • 1/2 kilo cebolla
  • 1/2 litro de aceite
  • 2 chiles colorados secos
  • 2 cucharadas de salsa inglesa

Para preparar botana de camarones secos hay que freír en aceite la cebolla finamente picada y dejar dorar, a que tome un color dorado oscuro. Agregar el tomate asado y licuado con los chiles colorados; cocinarlos a fuego manso. Dejar que se fría hasta que aparezca la grasa; enseguida agregar los camarones. Se les quitan las patas y la cabeza, pero no se pelan ni se les quita la cola con el objeto de que de allí se puedan agarrar. Freír a fuego lento un rato, con la salsa ya sazonada. Prepararlos un día antes de preferencia. Esta receta alcanza para 8raciones.

Ingredientes: aceite, camarón, camarón seco, cebolla, chile, chile colorado, jitomate, salsa inglesa, tomateEsta receta mexicana de Botana de camarones secos fue publicado en: Chiapas, Mariscos, México, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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Pavo en relleno negro oriental (chirmole)

  • 1 pavo mediano
  • 2 kilo carne de puerco molida
  • 1 1/2 kilo tomate picado
  • 750 g chile colorado seco
  • 100 g manteca
  • 1 cucharada de pimienta de Castilla
  • 1 1/2 cucharaditas de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 20 hojas de epazote
  • 10 huevos cocidos
  • 4 huevos crudos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 limones
  • pimienta
  • sal

Quitar las semillas y el rabo a los chiles; tostarlos y dejarlos quemar para que queden negros. Lavarlos y moler con la pimienta de Castilla, los cominos y el orégano, agregar el achiote, tres tazas con agua y colar. Freír, en 60 g de manteca, las cebollas; cuando estén acitronadas, agregar seis hojas de epazote y 500 g de tomate picado; estando fritos, agregar la carne molida y un cuarto de litro del chile que se preparó y sal al gusto. Dejar hervir hasta que el guiso sazone y espese. Añadirle y revolver, cuando enfríe, los huevos crudos y las claras de los huevos cocidos (picadas). El pavo se limpia muy bien y se unta por fuera y por dentro con sal, pimienta y el jugo de los limones; rellenarlo luego con la carne, intercalándola con las yemas cocidas. Coser para cerrar con aguja e hilo y colocar el pavo en una olla grande; se agrega todo el chile molido restante. Tapar la olla, cocinar a fuego suave y, cuando empiece a cocerse el pavo, agregar el kilo sobrante de tomate, sal al gusto, las catorce hojas de epazote restantes y 40 g de manteca. Dejar hervir hasta que el pavo esté cocido y la salsa espese. Rinde 20 raciones.

Ingredientes: achiote, carne de puerco, carne molida, cebolla, chile, chile colorado, chile seco, comino, epazote, huevo, limón, manteca, orégano, pavo, pimienta, pimienta de Castilla, tomateEsta receta mexicana de Pavo en relleno negro oriental (chirmole) fue publicado en: Aves, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Recetas mexicanas | Recetas con chile colorado

chile colorado - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con chile colorado

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