Esta receta mexicana de Conejo en adobo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 conejo, cortado en piezas
- 100 g chiles chilaca
- 100 g chiles pasilla
- 1/2 taza de aceite
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- canela
- sal
Para preparar conejo en adobo hay que cocer el conejo durante veinte minutos en olla de presión; sacarlo del caldo y escurrir bien las piezas. Dorar las piezas en aceite. Desvenar los chiles y remojarlos en el caldo en que se coció el conejo. Molerlos con la canela, ajos y cebolla; ffeírlos en la misma grasa en que se doró el conejo. Dejarlos sazonar; agregarles luego el conejo y hervir por diez minutos más; la salsa debe quedar espesa. Sazonar con sal. La receta alcanza para 8 raciones.