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Recetas mexicanas que llevan cacao como ingrediente:

Recetas de Chiapas

Recetas de Chiapas
Recetas de Chiapas

La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:

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Tascalate

Receta mexicana de Tascalate (Taxcalate) del Estado de Chiapas.

  • maíz tostado
  • chile
  • chocolate
  • achiote
  • azúcar
  • canel
  • agua o leche

Para preparar tascalate hay que tostar y moler tortillas de maíz hasta que se convierten en polvo; mezclar con cacao tostado en polvo y con el resto de los ingredientes; añadir agua o leche y azúcar al gusto; servirlo frío.

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Pozol especial

Pozol espezial
Pozol espezial

Los tabasqueños nos distinguimos por nuestra bebida típica que es el Pozol. Quien haya visitado a Tabasco y no haya probado el Pozol, Has de cuenta que no vino. Nuestra tradicional bebida (Pozol) es de ingredientes naturales como el maíz y el cacao. La vanguardia de ahora con respecto a la bebida del pozol, es el pozol especial, otro les llaman pozol preparado.

Pozol especial

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pozol con cacao
  • 150 grammos de horchata
  • Azúcar (al gusto)
  • 1 puñito Canela molida
  • Hielo triturado
  • Media cucharadita de vainilla
  • 1/2 litro de leche

Modo de Preparación:

Se mezcla en la licuadora todos estos ingredientes, ya que este todo bien mezclado se retira de la licuadora y se sirve.

Hummm… que rico ¡¡¡ provecho!!!

Esta bebida traditional de Tabasco es de Maira Hidalgo

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Dulce de chocolate

  • 3 litros de leche
  • 1 1/2 kilo azúcar
  • 100 g cacao en polvo
  • vainilla

Hervir leche, azúcar, cacao y vainilla; revolver constantemente hasta formar una pasta espesa. Extenderla en papel encerado y dejarla enfriar; cortar en pedazos. Rinde 6 raciones.

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Chocolate de canela

  • 1 kilo cacao
  • 3/4 kilo azúcar
  • 1/2 kilo galletas „Marías“
  • 100 g almendras
  • 100 g canela
  • 5 yemas de huevo

Calentar el comal y pasar por él la canela, molerla hasta que quede en polvo; tostar y dorar el cacao, pelarlo y moler lo; pelar la almendra en agua caliente y dorarla también. Licuar las yemas de huevo, la almendra, el azúcar y las galletas; mezclar con el cacao molido y licuar de nuevo. Hacer las tablillas de chocolate bien macizas en un aro de lata; golpearlas para que se salgan del molde y colocarlas en una charola con harina (para que no se peguen). Rinde 6 raciones.

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