Esta receta mexicana de Galletas de avellana del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo azúcar
- 1/4 kilo avellanas licuadas
- 4 claras de huevo
Para preparar galletas de avellana hay que batir las claras de huevo hasta que queden espumosas. Agregar azúcar, poco a poco, y seguir batiendo. Incorporar las avellanas licuadas. Mezclar todo y colocar la preparación, con una cuchara, sobre láminas para hornear, formando las galletas una por una. Hornearlas a fuego lento hasta que se doren. La receta alcanza para 8 raciones.