1 kilo masa de elote nuevo 1/2 taza de azúcar 1 lata de leche condensada hojas de plátano frutas en conserva Disolver la masa con la leche, colar en una tela y probar su punto de dulce; si hace falta, agregar más leche condensada. Cocer a fuego lento, hasta que espese. Hervir, sin dejar de […]
Archivo de 2010
Atropellado
1 kilo camote 1/2 kilo azúcar 1 coco 1 trozo de canela Cocer el camote hasta que esté suave. Pelarlo y moler. Licuar el coco. Poner azúcar y canela al fuego; ya que empiecen a hervir, agregar el camote y revolverlo hasta que esté incorporado. Añadir el coco molido, seguir moviendo hasta que se forme […]
Arepas
1/2 kilo harina de maíz 1/4 kilo manteca de cerdo 2 cucharaditas de anís molido azúcar Mezclar la harina de maíz con el anís molido, azúcar y manteca de cerdo, de manera que quede manejable. Formar las tortitas y espolvorear por encima con un poco de azúcar. Acomodar en una charola para hornear; cuidar que […]
Pan de milpa
1 kilo masa de maíz 150 g semillas de calabaza, tostadas y molidas 2 tazas de frijoles cocidos y molidos hojas de plátano sal Con la masa hacer seis gorditas de 30 cm de diámetro. Colocar por capas; alternar con frijoles y pasta de semillas de calabaza. Envolver en hojas de plátano; poner a cocer […]
Pan de elote
1/2 kilo azúcar 1/2 kilo masa de elote nuevo 1/4 kilo mantequilla 1/4 kilo harina 6 huevos 2 cucharadas de polvo para hornear Batir las yemas, la mantequilla y el azúcar; agregar la harina con el polvo para hornear, la mas a de elote y las claras batidas a punto de merengue; incorporar bien. Engrasar […]
Carne en caldillo
1 kilo carne de res en trocho 4 cucharadas de recado rojo 3 cucharadas de cilantro finamente picado 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimienta 6 rábanos 3 hojas de hierbabuena 3 tomates picados 2 calabacitas picadas 2 chayotes picados 1 cabeza de ajo 1 cebolla picada 1 chile dulce 1 chile xcatic 1 […]
Tzanchac
Esta receta tradicional de Tzanchac proviene del Estado de Yucatán, México. 1/2 kilo aguayón de res 1/4 kilo pecho de res, con hueso 8 pimientas 6 calabacitas picadas 4 elotes rebanados 3 limones 2 dientes de ajo 1 cebolla grande picada sal Salpicón 2 limas agrias 1 cebolla finamente picada 1 chile habanero 1 naranja […]
Salpicón de venado
3/4 kilo carne de venado en pib (guisada y cocida) 8 rábanos 3 cucharadas de cilantro picado 3 tomates 2 naranjas agrias (el jugo) sal Deshebrar la carne de venado. Poner en un recipiente los tomates, los rábanos picados, el cilantro y la carne deshebrada. Agregar el jugo de las naranjas. Añadir sal al gusto, […]