Recetas con retazo con hueso

Receta mexicana de Puchero tabasqueño de Tabasco.

• 1 kilo retazo con hueso (chambarete, aguja, costilla, etc.)
• 2 elotes tiernos
• 2 papas medianas
• 2 plátanos bellacos maduros (plátano macho)
• 2 tomates rojos
• 1 cabeza de ajo
• 1 calabaza madura
• 1 camote morado
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla picada
• 1 chile dulce
• 1 chayóte
• 1 macal
• 1 manojo de ejotes tiernos
• 1 yuca grande
• cilantro
• perejil
• sal

Para preparar puchero tabasqueño hay que cocer la carne con sal, cebolla, ajo y los elotes pelados; agregar las demás verduras y evitar que se cuezan demasiado. Pelar el macal, la yuca y la papa antes de ponerlos a cocer. Preparar por separado salsa con tomate rojo, cebolla picada y chile dulce; incorporarla al puchero. Bajar el fuego y agregar cilantro y perejil. Rinde 6 raciones.