Esta receta rica de budín de bizcocho de Puebla, México, lleva las siguientes ingredientes:
- 250 g azúcar
- 1 litro de leche
- 1/2 taza de agua
- 8 huevos
- 6 yemas
- 4 limones (la ralladura)
- 3 bizcochos rebanados
- frutas cubiertas (acitrón, naranja y limón)
- mantequilla
Para preparar budín de bizcocho hay que endulzar la leche (apartando un poco para batir los huevos y yemas); agregarle la ralladura de los limones y cocer a fuego lento, sin dejar de mover. Añadir la leche con los huevos y yemas disueltos; cuando espese, retirar de la lumbre. En un molde engrasado con mantequilla, colocar una capa del dulce, otra de bizcocho rebanado y frutas cubiertas picadas, trocitos de mantequilla y así sucesivamente hasta terminar con crema de leche y mantequilla. Poner el molde en el horno, a baño María. Cuando el budín cuaje, retirar del horno, desmoldarlo y bañarlo con un almíbar que se hace ron media taza de agua y una taza de azúcar. Decorar el budín con frutas cubiertas. Rinde 10 raciones.
