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Recetas mexicanas que llevan papaya como ingrediente:

Recetas de Chiapas

Recetas de Chiapas
Recetas de Chiapas

La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:

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Dulce de papaya

Receta mexicana de Dulce de papaya del Estado de Veracruz, México.

  • 3 kilo papaya no madura
  • 1 1/2 kilo azúcar
  • 4 cucharaditas de cal

Para preparar dulce de papaya hay que limpiar y rebanar la papaya; quitarle la cáscara y cortarla en pedazos; dejarla en agua con cal. Al día siguiente, lavarla varias veces hasta eliminar la cal y escurrir; picarla con un tenedor. Preparar almíbar con azúcar y medio litro de agua; retirar del fuego cuando esté a punto de miel. Incorporar los pedazos de papaya y dejar hervir durante veinte minutos; colar. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

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Dulce de papaya

Receta sabrosa de dulce de papaya de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1  1/2 kilo papaya verde (no muy dura)
  • 2 tazas de azúcar
  • canela en rajas

Para preparar dulce de papaya hay que pelar la papaya y quitarle las semillas; partirla en rebanadas chicas. Hervir el azúcar con la canela en un poco de agua para preparar un jarabe ligero; añadir la fruta con mucho cuidado para no romperla. Dejar hervir a fuego bajo durante 30 minutos; enfriar y servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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Dulce de papaya verde

Receta tradicional de dulce de papaya verde que proviene del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo papaya verde
  • 1/2 kilo azúcar para la miel
  • 3 cucharadas de cal
  • 1 litro de agua para la miel
  • 2 cucharadas de agua de azahar

Para preparar dulce de papaya verde hay que pelar y cortar la papaya en trozos. Remojarla en suficiente agua con cal; mezclar y dejar reposar. Sacar los trozos de papaya, enjuagarlos y hervirlos. Colar y dejar enfriar. Hervir azúcar con agua para preparar la miel; agregar la papaya; hervir con la olla tapada hasta que la miel tome punto de jarabe. Aromatizar con el agua de azahar. Rinde 8 raciones.

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