Receta mexicana de Tamal de maíz negro (dulces y salados) del Estado de Veracruz, México.
- 1 kilo maíz negro
- 1/2 kilo manteca
- 100 g pasitas
- 10 hojas de berijao
- 4 hojas de acuyo
- 1 coco
- azúcar
- sal
Para preparar tamal de maíz negro hay que cocer el maíz negro y preparar la masa; dividirla en dos partes: una para los tamales de dulce y otra para los de sal. Batir bien la masa con manteca y azúcar; agregar coco rallado y pasitas; envolver en hojas de berijao y cocer a vapor para los tamales de dulce. Para los tamales de sal, hacerlo de la misma manera, pero batir con sal y agregar el acuyo en pedazos. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.
