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Recetas con lonja de cerdo

lonja de cerdo - Prepara ricas comidas mexicanas con lonja de cerdo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan lonja de cerdo como ingrediente:

Barbacoa y montalallo a la manera de Chipilo

Esta receta mexicana de Barbacoa y montalallo a la manera de Chipilo de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 borrego o chivo (30 kilo)
  • 1 kilo lonja de cerdo, picada
  • 100 g chiles anchos
  • 100 g chile cascabel
  • 50 g consomé de pollo granulado
  • 10 hojas de aguacate
  • 10 pencas de maguey
  • 3 cabezas de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 1 manojo de hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana y orégano)
  • agua de cal
  • sal

Para preparar barbacoa y montalallo a la manera de Chipilo hay que sacrificar al animal con un día de anticipación; las visceras se deberán voltear y lavar con agua de cal; reservar la panza para rellenar. Las demás visceras y asaduras se cortan en trocitos de tres a cuatro centímetros. Cocer los chiles y molerlos con los ajos, cebollas, hierbas de olor, hojas de aguacate, pimienta, consomé de pollo granulado y sal. La receta alcanza para 120 raciones.

Barbacoa

Cortar el animal aproximadamente en diez trozos y cubrirlos con la salsa. Poner en una vaporera seis litros de agua (el agua no debe cubrir la parrilla). Colocar luego una capa de pencas, una de carne, después otra de pencas, alternando así sucesivamente y, al final, colocar la panza con el montalallo. Tapar y dejar cocer.

Montalallo

Rellenar la panza limpia con las visceras, la lonja y la mitad de la salsa y amarrarla bien.

Ingredientes: aguacate, ajo, borrego, cal, carne, cebolla, cerdo, chile, chile ancho, chile cascabel, chivo, consomé de pollo, hierbas de olor, hojas de aguacate, laurel, lonja, lonja de cerdo, maguey, mejorana, orégano, panza, pencas de maguey, pimienta, pollo, salsa, tomilloEsta receta mexicana de Barbacoa y montalallo a la manera de Chipilo fue publicado en: Carnes, Guanajuato, México, RecetasEstado: Guanajuato
¿Como te gustó esta receta?
Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 217 cocinero/s.
Más información sobre: Barbacoa y montalallo a la manera de Chipilo - Recetas con lonja de cerdoBarbacoa y montalallo a la manera de Chipilo

Puchero de carne de res y cerdo

La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes:

  • 1/2 kilo hueso de cerdo (codillo)
  • 1/2 kilo hueso de res (sancarrón)
  • 1/2 kilo pulpa de res
  • 1/4 kilo lonja de cerdo
  • 1/4 kilo repollo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • 2 camotes blancos
  • 2 chayotes
  • 2 elotes tiernos
  • 2 limas agrias
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacita
  • 1 colinabo
  • 1 plátano macho

Recado

  • 50 g arroz
  • 10 pimientas de Castilla molidas
  • 2 clavos
  • 2 pimientas de Tabasco
  • 1 cabeza de ajo asada
  • especias
  • fideos
  • sal

Salsa

  • 10 rábanos
  • 2 naranjas agrias
  • cilantro
  • chile habanero
  • sal

Para preparar el puchero de carne de res con cerdo hay que cocer en dos y medio litros de agua los huesos, la pulpa y la lonja (a fuego lento). Espumar y agregar las verduras y el recado así como cilantro, hierbabuena, ajo asado y la mitad de una lima agria. Retirar las verduras cocidas y colocarlas en un platón. Cuando la carne se haya suavizado, añadir el arroz y después el fideo (agregar agua en caso necesario). Para preparar la salsa se deben cortar los rábanos en pedazos pequeños y picar el cilantro; agregar sal y el jugo de las naranjas agrias. Acompañar el puchero con las limas agrias restantes, cortadas en cuartos, la salsa y el chile habanero. Rinde 12 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, cabeza, calabacita, camote, carne, carne de res, cerdo, chayóte, chile, chile habanero, cilantro, clavo, colinabo, elote, especias, fideos, habanero, hierbabuena, hueso, hueso de cero, hueso de res, lima agria, lonja, lonja de cerdo, naranja agria, pimienta de Castilla, pimienta de Tabasco, plátano macho, pulpa, pulpa de res, rábano, repollo, salsa, zanahoriaEsta receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo fue publicado en: Caldos, Campeche, Carnes, México, Pucheros, Recetas, Salsas, VerdurasEstado: Campeche
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Recetas mexicanas | Recetas con lonja de cerdo

lonja de cerdo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con lonja de cerdo

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