Recetas con flor de mata ratón

Receta mexicana de putznick (comida zoque) de Chiapas, México.

• 1 taza de cutunuck (o flor de mata ratón)
• 1/2 taza de pepita de calabaza
• 2 huevos
• 1 cebolla chica
• 1 tomate
• aceite
• chile

Para preparar putznick hay que poner a cocer el cutunuck en agua con sal; escurrir y exprimir bien. Freír el jitomate picado, el chile y las pepitas de calabaza. Agregar el cutunuck, revolver para que sazone y añadir los huevos previamente batidos. Cuando cuajen, retirar y servir luego. Esta receta zoque alcanza para 4 raciones.