Receta mexicana de Chileatole del Estado de Veracruz, México.
- 6 tazas de agua
- 1 taza de masa de maíz
- 4 elotes tiernos
- 3 chiles cascabel
- 1 chile color
- 1 chile pasita
- 1 rama de epazote
- sal
Para preparar chileatole hay que disolver la masa en el agua, colar y poner al fuego con los elotes previamente desgranados, durante veinte minutos (mover constantemente para evitar que se pegue). Asar los chiles, molerlos, colarlos e incorporarlos a la preparación anterior. Si se desea, se puede añadir chile tantoyuquero molido. Servir caliente. Rinde 8 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.