Recetas con camote morado

Esta receta mexicana de Dulce de camote y piña de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo camote morado
• 3/4 kilo azúcar
• 1 piña de regular tamaño

Para preparar dulce de camote y piña hay que pelar los camotes y cocerlos a vapor. Pelar la piña y partirla en pedazos. Moler todo junto y verter en un cazo de cobre. Cocer con el azúcar hasta que espese. Cuando la cuchara se despega del dulce, indica que ya está cocido. Si la piña suelta mucho jugo, agregar un poco más de azúcar. La receta alcanza 12 a 15 raciones.