Recetas con berenjena

berenjena - Prepara ricas comidas mexicanas con berenjena con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan berenjena como ingrediente:

Berenjena encebollada

Esta receta mexicana de Berenjena encebollada del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

1 kilo berenjenas
1 taza de caldo o de agua
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de perejil
2 cebollas grandes
sal

Para preparar berenjena encebollada hay que rebanar las cebollas en rodajas; acitronarlas luego en aceite caliente. Agregar las berenjenas, limpias y rebanadas a lo largo; añadir el perejil finamente picado y el caldo. Cocer a fuego lento, sazonar con sal. Retirar cuando las berenjenas resequen. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, berenjena, caldo, cebolla, perejilEsta receta mexicana de Berenjena encebollada fue publicado en: México, México, Recetas, VerdurasEstado: México

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Berenjenas capeadas campechanas

Esta receta fácil de berenjenas capeadas del Estado de Campeche es rica y sabrosa:

3 berenjenas
100 g harina
5 huevos
1 lechuga
aceite
cebollas curtidas
chiles jalapeños
sal

Para preparar berenjenas capeadas hay que lavar y rebanar las berenjenas; cocerlas con sal. Retirarlas del fuego; escurrir, revolcarlas en harina y pasar por huevo batido a punto de turrón y sal. Freír las berenjenas y servirlas calientes con cebolla curtida, chile jalapeño rebanado y lechuga. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: aceite, berenjena, cebolla, chile, chile jalapeño, harina, huevo, jalapeño, lechugaEsta receta mexicana de Berenjenas capeadas campechanas fue publicado en: Antojitos, Campeche, Entradas, Huevos, México, Recetas, VerdurasEstado: Campeche

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Paté de pobre

4 berenjenas chicas
2 cucharadas de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de aceitunas picadas
1 hoja de laurel
3 tomates
2 tazas de col finamente picada
1/2 taza de vinagre
1 taza de yogurt
aceite de oliva
pimienta
sal

Pelar y picar las berenjenas y remojarlas en agua con sal durante 20 minutos; escurrir. En aceite de oliva se fríe la cebolla y el ajo; cuando estén bien fritos, agregar las berenjenas, las aceitunas, laurel y pimienta. Pelar los tomates en agua caliente. Moler todo lo anterior y bañarlo con aceite de oliva. Aparte, cocer la col y ponerle sal; cuando esté cocida, agregarle vinagre, pimienta y laurel. Poner en un platón la col agria, a un lado la berenjena y en el otro el yogurt. Servir con galletas saladas. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, aceituna, ajo, berenjena, cebolla, col, laurel, pimienta, tomate, vinagre, yogurtEsta receta mexicana de Paté de pobre fue publicado en: México, Recetas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán

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Berenjenas capeadas

3 berenjenas medianas
1 taza de agua
1/2 taza de puré de tomate
2 claras de huevo
1/2 cebolla picada
chile dulce
sal

Rebanar las berenjenas a lo largo, poner sal a cada rebanada y dejarlas reposar 30 minutos. Batir las claras a punto de turrón y, transcurridos los 30 minutos, capear las rebanadas de berenjena.

Salsa

Freír en poca grasa el chile dulce, la cebolla, el puré de tomate y el agua, sazonando con sal al gusto; cuando hierva, agregar las rebanadas de berenjena ya capeadas. Dejarlas hervir de 20 a 25 minutos, a fuego lento. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: berenjena, cebolla, chile, chile dulce, clara de huevo, huevo, puré de tomate, tomateEsta receta mexicana de Berenjenas capeadas fue publicado en: México, Recetas, Salsas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán

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Arrolladitos de berenjena

3 berenjenas grandes
350 g tomate
2 dientes de ajo
2 huevos cocidos
1 cebolla chica
pimienta
sal

Cortar las berenjenas en rebanadas delgadas, sin pelarlas, y remojarlas en agua con sal. Preparar una salsa friendo la cebolla picada, los dientes de ajo, el tomate pelado y molido, y salpimentar. Hervir hasta que el preparado reseque. Sacar las rebanadas de berenjena del agua, escurrir y secar; poner a cada una un poco de huevo duro desmenuzado y un poco de salsa de tomate. Enrollar, atar con un hilo y sofreír en aceite caliente. Colocarlos en un recipiente refractario, añadirles el resto de la salsa de tomate y hornear durante quince minutos. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: ajo, berenjena, cebolla, huevo, pimienta, tomateEsta receta mexicana de Arrolladitos de berenjena fue publicado en: Huevos, México, Recetas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán

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berenjena - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con berenjena