Esta receta mexicana de Tatemado de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo pierna de puerco
- 1/2 kilo hueso de pierna de puerco
- 1/4 kilo bandera de puerco
- 1/4 kilo costilla de puerco
- 50 g chiles guajillo remojados
- 1/2 taza de vinagre
- 1 cebolla grande rebanada
- cominos
- clavo
- canela
- ajo
- jengibre
- tomillo
- rábanos
- lechuga
- sal
Para preparar tatemado de puerco hay que lavar y partir la carne en pedazos. Agregar vinagre y sal; dejar reposar tres horas. Moler los chiles guajillo y todas las especias; verter a la cazuela junto con la carne y hornear aproximadamente durante dos horas. Adornar con cebolla desflemada, rabanitos y lechuga. La receta alcanza para 10 raciones.
