Receta tradicional de Tlayoyos de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:
- 3 kilo maíz para preparar masa de tortillas
- 1 kilo alverjón (leguminosa)
- 1/2 kilo manteca
- chiles serranos
- hojas de aguacate
- sal
Para cocinar tlayoyos hay que preparar con el maíz la masa para tortillas. Cocer el alverjón con sal al gusto, moler con hojas de aguacate y chiles al gusto, hasta obtener una pasta. Agregar la manteca, revorverbien. Hacer tortillas chicas con la masa; ponerle un poco de la pasta de alverjón y doblar la tortilla; Cocerlas en comal de barro; retirarlas y servir cuando estén cocidas. Rinde 20 raciones.