Recetas con alverjón

Receta tradicional de Tlayoyos de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

• 3 kilo maíz para preparar masa de tortillas
• 1 kilo alverjón (leguminosa)
• 1/2 kilo manteca
• chiles serranos
• hojas de aguacate
• sal

Para cocinar tlayoyos hay que preparar con el maíz la masa para tortillas. Cocer el alverjón con sal al gusto, moler con hojas de aguacate y chiles al gusto, hasta obtener una pasta. Agregar la manteca, revorverbien. Hacer tortillas chicas con la masa; ponerle un poco de la pasta de alverjón y doblar la tortilla; Cocerlas en comal de barro; retirarlas y servir cuando estén cocidas. Rinde 20 raciones.