Esta receta mexicana de Tistihuile de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 gallina limpia
- 1/4 kilo chiles guajillo
- 1/2 taza de manteca
- 1/2 cucharadita de cominos
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimientilla
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cabecita de ajo
- 1 jitomate
- 1 tortilla, dorada en manteca
- 1 trozo de pan blanco, dorado en manteca
- canela
Para preparar tistihuile hay que cuecer la gallina partida en piezas, en agua. Se muelen todos los ingredientes. Se acomodan en un recipiente los trozos de la gallina partida y después se incorporan los ingredientes, bien molidos y colados. Tapar y poner el guiso a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.