Recetas con miga de pan

Receta mexicana de Croquetas de pescado del Estado de Oaxaca, México.

• 1/2 kilo pescado cocido
• 200 g miga de pan
• 100 g mantequilla
• 4 huevos enteros
• aceite
• harina
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Para preparar croquetas de pescado hay que desmenuzar la carne de pescado, agregarle mantequilla, miga de pan remojada en leche y exprimida, huevos, sal, pimienta y la nuez moscada. (Si es necesario, agregar un poquito de harina para obtener una pasta más manejable.) Tomar porciones pequeñas de la pasta y darles forma de croqueta. Freirías en aceite caliente, hasta que doren. La receta alcanza para 6 raciones.