Receta mexicana de Rollos de pescado del Estado de Zacatecas, México.
- 8 filetes de pescado
- 1/2 litro de sidra o jugo de manzana
- 25 g mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 cebolla
- mantequilla
- perejil picado
- pimienta
- sal
Para preparar rollos de pescado hay que enrollar los filetes y acomodarlos en un recipiente refractario engrasado; cubrirlos con cebolla picada. Freír la harina en mantequilla; revolver constantemente. Antes de dorar, incorporar poco a poco la sidra, sal, pimienta y perejil. Cuando esta salsa espese, verterla sobre los filetes. Hornear durante quince minutos. La receta alcanza para 8 raciones.