Recetas con jugo de manzana

Receta mexicana de Rollos de pescado del Estado de Zacatecas, México.

• 8 filetes de pescado
• 1/2 litro de sidra o jugo de manzana
• 25 g mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 cebolla
• mantequilla
• perejil picado
• pimienta
• sal

Para preparar rollos de pescado hay que enrollar los filetes y acomodarlos en un recipiente refractario engrasado; cubrirlos con cebolla picada. Freír la harina en mantequilla; revolver constantemente. Antes de dorar, incorporar poco a poco la sidra, sal, pimienta y perejil. Cuando esta salsa espese, verterla sobre los filetes. Hornear durante quince minutos. La receta alcanza para 8 raciones.