Recetas con hueva de hormiga

Esta receta mexicana de Escamoles a la mantequilla de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 100 g escamóles (hueva de hormiga)
• 50 g mantequilla
• 2 ramitas de epazote
• 1 cebolla chica
• chiles serranos
• sal

Para preparar escamoles a la mantequilla hay que lavar bien los escamóles y retirar las hormigas que puedan tener. Escurrir y freír en mantequilla caliente, junto con cebolla, chiles serranos y epazote, finamente picados; agregar sal. Servirlos calientes, acompañados de tortillas y salsa. La receta alcanza para 6 raciones.