Receta mexicana de Cucarachas de mar con salsa de chile pasilla del Estado de Oaxaca, México.
- 8 cucarachas de mar
- 8 chiles pasilla
- 8 dientes de ajo
- 4 limones para adornar
- 3 hojas de laurel
- 1 limón (el jugo)
- 1/8 litro de aceite de oliva
- rabos de cebolla
- sal
Para preparar cucarachas de mar con salsa de chile pasilla hay que lavar las cucarachas, ponerlas en agua hirviendo con los rabos de cebolla, laurel y sal; cuando estén cocidas, abrirlas por la mitad. Sacar la carne y colocarla en un platón, cubriéndola con salsa. La salsa se prepara de la siguiente manera: asar, remojar y moler los chiles con los dientes de ajo; sazonar con sal al gusto y agregar el aceite de oliva y el jugo de limón. Adornar con rebanadas de limón. La receta alcanza para 8 raciones.