Recetas con carne de cerdeo

• 1 kilo costillas de cerdo
• 1/2 kilo tomates
• 3 naranjas agrias
• 3 tortillas
• 1 cebolla
• 5 clavos
• achiote
• ajo
• hojas de ciruela con rama
• pimienta gorda
• sal

Lavar el puerco. Soasar los tomates, cebolla y ajo; tostar las tortillas, formar una pasta a la que se le agregan las pimientas y los clavos (molidos), las costillas de cerdo, jugo de naranja y achiote; mezclar y dejar reposar. Lavar las ramas de ciruela en una olla de barro. Hacer una camita con estas ramas; colocar encima las costillas de cerdo, cubrir con otra capa de ramas y de costillas. Cocer a fuego lento o al horno. Rinde 6 raciones.