Receta sabrosa de dulce de nuégano (nuégados) de Chiapas, México.
- 1/4 kilo harina
- 2 tazas de azúcar para la miel
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 huevos
- agua de sal
- carmín
- manteca
Par preparar dulce de nuégano hay que amasar la harina con el polvo para hornear y los huevos; si queda muy seca, agregar un poco de agua de sal. Dejar reposar la masa hasta que se esponje. Después se corta en pedacitos que se extienden y aplanan con las yemas de los dedos; se van friendo en manteca caliente. Hervir la taza de agua con el azúcar; se pasan las tortitas por esta miel para que peguen. Se forma cada dulce con tres tortitas. Se revuelve el carmín con azúcar y se espolvorean los nuéganos de un solo lado. Esta receta alcanza para 6 raciones.