Receta mexicana de Ostiones estilo fonda del Estado de Veracruz, México.
- 20 ostiones en su concha
- 1/2 kilo espinacas
- 200 g queso parmesano
- 100 g mantequilla
- 100 g tocino
- 3 cucharadas soperas de salsa bechamel
- 3 cucharadas soperas de salsa holandesa
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- bicarbonato de sodio
- sal
Para preparar ostiones estilo fonda hay que cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y bicarbonato, escurrir; picar y colocarlas en una sartén con mantequilla, ajo, cebolla y tocino cortado en trozos. Incorporar, poco a poco, media cucharada de esta mezcla a cada ostión; bañar con las salsas bechamel y holandesa, añadir el queso y meter al horno para que se gratine. Esta receta alcanza para 6 raciones.