Esta receta mexicana de Flautas con crema de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 30 tortillas delgadas
- 3/4 kilo barbacoa de carnero
- 1/4 litro de aceite
- 1/4 litro de crema agria
- 6 chiles serranos
- 2 aguacates medianos
- 1 jitomate grande
- 1 lechuga chica
- 1/2 cebolla de tamaño regular
- crema
- ramitas de cilantro
- sal
Para preparar flautas con crema hay que picar finamente el cilantro, el jitomate, la cebolla y los chiles; agregar los aguacates, pelados y machacados. Mezclar todo bien; los huesos del aguacate se dejan dentro del guacamole para que éste no se ponga negro. Deshebrar la carne y hacer los tacos, procurando que queden bien apretados. Calentar el aceite y freírlos hasta que estén dorados; pararlos para dejarlos escurrir. Al servirlos, se cubren con un poco de crema, guacamole y un puñado de lechuga picada. La receta alcanza para 12 raciones.