Esta receta mexicana de Arroz en pastete del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo arroz integral
- 50 g nuez picada
- 1 taza de zanahorias, finamente ralladas
- 1/2 taza de apio (hojas y tallo), finamente picado
- 8 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cebolla
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- sal
Para preparar arroz en pastete hay que cocer el arroz con sal; ya cocido y seco, molerlo. Acitronar el ajo y la cebolla, picados, en aceite; agregar el apio, la zanahoria y el perejil crudos, los huevos revueltos, sal al gusto y el arroz molido. Revolver Vaciar esta pasta en una cazuela engrasada. Cocer en el horno; cuando dore, retirarla. Espolvorear la nuez picada y servir. La receta alcanza para 10 raciones.