Esta receta mexicana de Pastelitos de mermelada de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pastelitos de mermelada hay que batir la manteca con azúcar; cuando esponje, agregar los huevos, harina, polvo para hornear y leche. Mezclar perfectamente. Verter en un molde para horno previamente engrasado y enharinado; hornear a 150°C, de veinte a treinta minutos. Dejar enfriar y cortar en rectángulos. Servir con mermelada y espolvorear el coco rallado. La receta alcanza para 6 raciones.
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