Receta mexicana de Sopa de frijol con rombitos de tortilla del Estado de Hidalgo, México.
Para preparar sopa de frijol con rombitos de tortilla hay que lavar y remojar los frijoles durante doce horas; cocerlos en esa misma agua. Molerlos con el caldo en que se cocieron; colar. Freír el jitomate (molido con cebolla y colado); al resecar, agregar los frijoles molidos, sazonar con sal gusto y añadir orégano; hervir. Servir con queso rallado y tortilla frita (cortada en rombos y dorada en aceite). La receta alcanza para 6 raciones.
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