Salsa del agricultor

Receta mexicana de Salsa del agricultor del Estado de Nuevo León, México.

• 100 g chile ancho
• 100 g chile cascabel
• 100 g chile piquín
• 50 g chile chipotle
• 1/2 litro de vinagre
• 1/4 litro de aceite
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cebolla
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de cominos
• sal

Para preparar salsa del agricultor hay que licuar pimienta, cominos, pimentón y orégano; agregar ajo y cebolla con un poco de vinagre. Añadir los chiles cocidos y desvenados, sin semillas, y el resto del vinagre. Licuar y pasar por un colador. Freír en aceite caliente y dejar hervir. La receta alcanza para 12 raciones.