Receta mexicana de Pollos violentos del Estado de Tlaxcala, México.
Para preparar pollos violentos hay que calentar bien la manteca, agregar una cucharada de vinagre y sal; añadir los cuartos de pollo y dorarlos. Mezclar los huevos con harina, perejil, vinagre y pimienta. Verter la preparación anterior sobre los pollos, sin dejar de revolver; dejarlos cocer a que formen una costra dorada. Servir enseguida. La receta alcanza para 10 raciones.
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