Esta receta mexicana de Lomo de cerdo empulcado de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar lomo de cerdo empulcado hay que freír el lomo en aceite; dejarlo dorar. Agregar los chiles molidos con ajo, cebolla, sal, pimienta y vinagre. Cubrir la carne con el pulque y cocerla a fuego lento. Rebanarla y bañarla con su salsa, que debe quedar espesa. La receta alcanza para 8 raciones.
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