Receta mexicana de Curtido de puerco del Estado de Nuevo León, México.
Para preparar curtido de puerco hay que cocer las patitas de cerdo en pedazos chicos, con la cabeza de ajo. Cortar el betabel en rodajas y marinarlas en vinagre (dos horas). Partir el repollo y la cebolla en trocitos; curtirlos también en vinagre. Agregar a las patitas cocidas, el betabel, repollo y cebolla previamente curtidos en vinagre; sazonar con pimienta y ajo molido. Servir con hojas de lechuga fresca y salsa roja. La receta alcanza para 8 raciones.
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