Tortitas de camarón

Esta receta mexicana de Tortitas de camarón de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo nopalitos cocidos
• 100 g camarón seco molido
• 1/2 taza de frijol negro cocido
• 2 chiles anchos
• 2 huevos
• aceite
• ajo
• comino
• sal

Para preparar tortitas de camarón hay que moler el frijol cocido (debe quedar seco); revolverlo con el camarón molido y los huevos para formar una pasta suave. En suficiente aceite caliente freír cucharadas de esta pasta en forma de tortitas; retirar y escurrir. Moler los chiles, previamente remojados en agua caliente, con ajo, sal y comino. Freírlos en una cucharada de aceite e incorporar los nopalitos y las tortitas; dar un hervor. La receta alcanza para 6 raciones.