Tamales de piña

Receta mexicana de Tamales de piña del Estado de Baja California.

• 1/2 kilo azúcar
• 1/2 kilo manteca
• 700 g harina para tamales
• 250 g nuez pelada
• 50 g harina de trigo
• 2 latas chicas de mermelada de piña
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• hojas de maíz
• jugo de frutas

Para preparar tamales de piña hay que batir la manteca hasta que se blanquee. Agregar las dos harinas, el polvo para hornear y el jugo de frutas necesario para darle el punto a la pasta; continuar batiendo. Añadir azúcar y sal; mezclar. Poner una cucharadita de esta pasta en cada hoja de maíz (previamente remojada y lavada), así como un poco de mermelada de piña y un pedazo de nuez. Envolver bien los tamales y colocarlos en forma vertical en la vaporera. Cocerlos durante cuarenta minutos. La receta alcanza para 8 raciones.