Tacos yucatecos – pollo pibil

Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.

• tortillas de maíz
• 1 pollo
• 1/4 de cebolla en pedacitos
• recado rojo (opcional el de anita)
• 2 dientes de ajo
• Pimenta tabasco
• 1 pedacito pimienta gorda
• 3 clavos de olor
• orégano
• 5 hojas de laurel
• el jugo de dos naranjas agrias
• 10 pimentas tabasco
• hoja de plátano para el sabor
• sal al gusto

Salsa

Para la cebolla curtida

• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 chile habanero
• jugo de limones
• sal al gusto

Salsa de guacamole

• 1 aguacate
• cilantro
• pedazo de cebolla
• chile jalapeño verde o habanero
• un vasito de leche entera
• sal al gusto

Licuarlo todo y listo

Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote,  pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.