Sopa mexicana

Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Hidalgo, México.

• 1 1/2 litros de caldo de gallina
• 1 taza de acelgas cocidas y picadas
• 1 taza de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 10 tortillas frías
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada finamente
• 1 jitomate asado, molido y colado
• aceite

Para preparar sopa mexicana hay que freír el jitomate con cebolla, ajo y perejil. Agregar el caldo, las acelgas y las tortillas cortadas en cuadritos y doradas en manteca. Hervir durante diez minutos. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.