Sopa de novio

Receta mexicana de Sopa de novio de México.

• 1/2 kilo arroz
• 1 pechuga de gallina
• 1 molleja
• 1 hígado de pollo o de gallina
• 1 jitomate grande picadito
• 1 chile dulce picado
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 cucharada cilantro picado
• 1 cucharada perejil de Tabasco picado fino
• 1 clavo de olor
• 10 pimientas de Castilla
• 1 rajita canela
• 1 ramita oreganón
• achiote
• 1 cucharada vinagre
• 3 medidas caldo
• manteca o aceite
• sal

Para preparar sopa de novio hay que lavar muy bien el arroz y remojarlo un rato. Luego se pone a escurrir. La pechuga y las menudencias se sancochan y se pican, se ponen a freír junto con el arroz.