Receta mexicana de Sopa de avena del Estado de Hidalgo, México.
Para preparar sopa de avena hay que freír la avena en mantequilla hasta que se dore. Agregar el caldo y cocer durante veinte minutos a fuego suave. Sazonar con sal y pimienta. Servir la sopa con la yema diluida en el caldo, crema y queso. La receta alcanza para 6 raciones.
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