Puchero

Esta sabrosa receta de Puchero proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo retazo de carne con hueso
• 50 g garbanzos
• 2 calabacitas picadas
• 2 zanahorias picadas
• 1 cebolla en trozos
• 1 elote en trozos
• 1 nabo picado
• 1 plátano macho rebanado
• 1/2 col picada
• pimienta
• sal

Salsa

• 200 g tomate
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de vinagre
• sal

Para preparar el puchero hay que cocer la carne en agua suficiente con los garbanzos (remojados desde la víspera), cebolla, sal y pimienta. Agregar el elote, calabacitas, zanahorias, nabo y col; dejar cocer. Colar el caldo y colocar la carne en un platón; acomodar alrededor las verduras cocidas, los garbanzos y el plátano frito. Acompañar la carne con la salsa (para prepararla, se debe asar, moler y colar el tomate; agregar cebolla, vinagre, orégano y sal). Rinde 6 raciones.