Pibipollo

• 1 pollo chico
• 1 1/2 kilo masa
• 3/4 kilo manteca de cerdo
• 1/2 kilo carne de cerdo
• 100 g chile seco
• hojas de plátano
• sal

Hervir el pollo con poco caldo para que se concentre. Preparar masa con manteca, un poco de caldo y chile seco tostado y molido (la masa debe quedar manejable). Extender la mitad de la masa como si fuera una tortilla grande; colocar en el centro el pollo en presas y la carne de cerdo; encima poner la otra mitad de la masa (también en forma de tortilla). Cubrir con hojas de plátano y hornear durante hora y media (darle vuelta para que se tueste por ambos lados). Rinde 8 raciones.