Receta mexicana de Pescado con pepinos del Estado de Nuevo León, México.
Para preparar pescado con pepinos hay que pasar el filete por harina y dorar en aceite caliente; retirar. Ahí mismo, acitronar la cebolla y el chile en rajas. Añadir pepinos y aceitunas (picados); agregar el jugo de ambos y puré de tomate. Agregar las especias, hierbas de olor, vinagre, vino blanco, sal y dos tazas de agua. Dejar hervir unos minutos, incorporar el pescado cuando la salsa esté en su punto. Servir los filetes bañados con la salsa. La receta alcanza para 8 raciones.
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