Esta receta mexicana de Mole de cadera de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar mole de cadera hay que cocer la cadera y el espinazo; a medio cocer, añadir el cilantro y los ejotes. Tostar los chiles y hervirlos con los tomates y jitomates; moler todo junto y freír en manteca; sazonar con sal al gusto. Agregar la cadera y el espinazo con el cilantro, los ejotes y la hoja de aguacate; dejar hervir hasta que el guiso esté cocido y el caldillo espeso Rectificar la sal y servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.
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