Machaca de atún

Receta mexicana de Machaca de atún del Estado de Baja California.

• 1 kilo atún fresco en trozos
• 125 g mantequilla
• 3 ajos enteros
• 3 chiles serranos
• 3 hojas de laurel
• 2 jitomates frescos
• 1 cebolla chica
• 1 hojita de orégano
• sal

Salsa para machaca de atún

• 300 g jitomates asados
• 2 dientes de ajo
• orégano
• pimienta
• comino
• sal

Para preparar machaca de atún hay que cocer el trozo de atún en una cacerola; agregar hojas de laurel y orégano, ajos enteros y sal; deshuesarlo y reservar. Derretir la mantequilla en una sartén grande; freír bien picada los chiles serranos, cebolla y jitomates frescos. Agregar el atún y la salsa de jitomate (moler los jitomates asados con los dientes de ajo y las especias). Dejar en el fuego durante quince o veinte minutos. La receta alcanza para 6 raciones.