Receta mexicana de Lechecilla del Estado de Oaxaca, México.
Para preparar lechecilla hay que revolver la fécula de maíz, disuelta en media taza de agua, con las yemas de huevo. Hervir la leche con el azúcar y la canela; a fuego bajo agregar, en ligeros chorritos, la preparación de yemas, moviendo constantemente. Dejar espesar hasta el punto que se desee, sin dejar de mover. Si se va a utilizar como relleno, el dulce debe quedar más espeso. La receta alcanza para 8 raciones.
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