Receta mexicana de Indios vestidos del Estado de Colima, México.
Para preparar indios vestidos hay que cocer los nopales enteros con sal y cebolla. Escurrir, rellenar con queso y doblarlos a la mitad. Deben quedarse como quesadillas; pasarlos por harina. Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas. Capearlos y freírlos en aceite caliente. Sacar los nopales y escurrir el aceite. Licuar jitomates, ajo y cebolla; freír y dejar sazonar; agregar sal. Servir los nopales bañados con esta salsa. La receta alcanza para 6 raciones.
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