Frijoles en chipilín y puerco con chirmol

Esta receta mexicana de frijoles en chipilín y puerco con chirmol proviene del Estado de Chiapas, México.

• 1 kilo espinazo de puerco y carne maciza
• 1 kilo tomate
• 1 kilo frijoles cocidos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 kilo cebolla
• 2 chiles jalapeños
• 2 manojos de chipilín
• aceite
• sal

Para preparar frijoles en chipilín y puerco con chirmol hay que cocer la carne con ajos y sal. Freír las hojas de chipilín, cebolla, chiles y jitomates (todo picado). Agregar los frijoles ya cocidos, poner sal si hace falta; cuando estén cocidas las hojitas, sacar del fuego y servir con la carne y el caldillo. Esta receta alcanza para 15 raciones.