Frijol de novios

Receta tradicional de frijol de novios de Puebla, México.

• 1/2 kilo frijol rojo o canario
• 500 g chorizo
• 50 g adobo en pasta
• 1/2 cucharada de orégano
• 3 hojas de laurel
• 2 aguacates
• 1 cebolla
• 1 queso ranchero
• lechuga
• rabanitos

Para preparar frijol de novios hay que cocer el frijol con media cebolla rebanada, las hojas de laurel y sal. Cuando esté cocido, escurrir y moler sin el caldo. Calentar la manteca y acitronar la otra media cebolla, en rebanadas; retirarlas de la manteca y freír el chorizo desmenuzado; retirarlo. Freír en esa manteca los frijoles molidos; añadir el adobo para dar color; agregar el orégano y sal al gusto. Retirar del fuego cuando estén secos. Servir con chorizo frito, un pedazo de queso, rebanadas de aguacate, hojas de lechuga y rabanitos. Rinde 8 raciones.