Esta receta mexicana de Esponjas de queso de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar esponjas de queso hay que batir las claras a punto de turrón; agregar el queso rallado y mezclar en forma envolvente. Hacer bolitas del tamaño de una nuez con esta mezcla y pasarlas por el pan molido. Freirías en aceite caliente hasta que doren. Servirlas con caldillo de jitomate. La receta alcanza para 6 raciones.
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