Compota de chilacayote

Receta sabrosa de compota de chilacayote del Estado de Puebla, México.

• 1 kilo chilacayote
• 1/2 kilo azúcar
• 1 taro de agua
• 2 rebanadas de piña, en trocitos
• 1/2 coco chico, en trocitos
• 1/2 cucharadita de vainilla

Para preparar compota de chilacayote haz que partir el chilacayote (desprovisto de la corteza y las hebras) en pedazos pequeños. Preparar un jarabe ligero con azúcar y agua; incorporarle el chilacayote y los trocitos de coco y de piña. Retirar del fuego cuando el chilacayote esté cocido; agregar la vainilla. Dejar enfriar la compota antes de servir. Rinde 6 raciones.